Fino al secondo dopoguerra, le viti erano coltivate ad alberata, maritate alle piante di olmo o acero, secondo un antico metodo che utilizza le piante come tutori e sfrutta la natura rampicante della vite, lasciandola estendere con lunghi tralci carichi di grappoli.
Questo particolare metodo di coltivazione, che consente di rendere l’uva meno soggetta ai danni causati da nebbia, umidità e animali, è tuttora utilizzato da alcuni produttori del territorio.
Il vitigno del Trebbiano Spoletino dà origine a un vino dal colore giallo paglierino tendente all’oro, caratterizzato da note fruttate e floreali, fresco e sapido, abbastanza alcolico e dalla spiccata acidità. È ottimo per accompagnare salumi, formaggi saporiti, primi e secondi a base di pesce o carni bianche
Dopo la sua riscoperta il Trebbiano Spoletino è entrato a pieno titolo nell’elenco dei grandi vini italiani e nel 2011 ha ottenuto il riconoscimento DOC e l’approvazione del relativo disciplinare di produzione.
