Il protagonista di ogni pietanza è senza dubbio l’olio extra vergine di oliva. Nel periodo autunnale le fasi della raccolta e della frangitura delle olive si accompagnano a iniziative di degustazione, intrattenimento e formazione tese a promuovere la cultura del cosiddetto “oro verde” e ad approfondire la conoscenza delle sue eccellenti qualità.
Tra le manifestazioni più importanti vale la pena citare Frantoi Aperti, che ogni anno, tra ottobre e novembre, offre un ricco cartellone di eventi che animano i frantoi disseminati in tutto il territorio regionale.
L’area spoletina vanta inoltre un’ottima tradizione vinicola, legata principalmente al Trebbiano Spoletino, vino DOC bianco dal colore giallo paglierino, nato dalla riscoperta di un antico vitigno autoctono della Valle Spoletana.
Le tante sagre e feste popolari che si svolgono nelle piccole frazioni spoletine consentono di immergersi nei sapori e negli odori della cucina locale: dagli asparagi ai gamberi di fiume, dal Trebbiano spoletino al tartufo, ogni occasione è buona per gustare le eccellenze gastronomiche del territorio e conoscere più a fondo le tradizioni locali.
